Mini TARTY „Bounty” (bez glutenu, białego cukru, laktozy )

Kruche mini tarty (ok 9-10szt):
-140g mąki ryżowej
-10g kakao
-1/3 łyżeczki sody
-1 małe jajko
-40g oleju rzepakowego
-60g ksylitolu
-2 łyżki wody

Krem budyniowy
-200ml mleka kokosowego (do gotowania budyniu)
-ok 6 łyżek mleka kokosowego (do miksowania już gotowego budyniu)
-20g budyniu waniliowego lub śmietankowego
-50g ksylitolu
-30g wiórków kokosowych

Dodatkowo
-krem orzechowy o smaku batonika czekolado-kokosowego NuTwist

TARTY
1. W misce wymieszać olej, ksylitol i 2 łyżki wrzącej wody .
2. W osobnej misce wymieszać mąkę, kakao oraz sodę.
3. Jajko rozmieszać w kolejnej miseczce.
4. Do suchych składników dodać mokre. Nieco przemieszać i dodać rozmieszane jajko. Całość dokładnie połączyć.
5. Ciasto będzie trochę lepkie, najlepiej włożyć je na kilkanaście minut do lodówki.
6. Odrywając kawałki ciasta wylepiać nimi sylikonowe foremki na muffiny. Ciasto nie może być zbyt grube, szczególnie na dole ponieważ jeszcze trochę urośnie.
7. Mini tarty piec w 170’C ok 15-20 minut. Kiedy ostygną można nieco wydrążyć je w środku jeśli ciasto było zbyt grube.

Krem budyniowy
8. Nieco ponad 100ml mleka kokosowego zagotować w małym garnuszku z ksylitolem.
9. Resztę mleka wymieszać z proszkiem budyniowym i wlać do gorącego mleka w garnuszku, energicznie mieszając gotować budyń na małym ogniu aż zgęstnieje.
10. Gotowy budyń wlać do miseczki, przykryć folią tak aby przylegała do powierzchni budyniu i schłodzić go w lodówce.

11. W tym czasie uprażyć wiórki kokosowe.
12. Do schłodzonego budyniu wlać ok 6 łyżek mleka kokosowego i całość miksować do osiągnięcia budyniowego kremu.
13. Na końcu dodać uprażone wiórki kokosowe i całość wymieszać.
14. Mini tarty wypełnić kremem budyniowym a na górę wyłożyć po pełnej łyżeczce kremu NuTwist.