Meksykańskie tacos z pastą orzechową z chili

Składniki: 

• 4 łyżki pasty z orzechów ziemnych z dodatkiem chili 
• 1 łyżka oleju kokosowego 
• 3 łyżeczki cukru trzcinowego
• 60 ml sosu sojowego
• sok z jednej limonki
• 5 łyżek wody

Dodatkowo:

• 500 g piersi z kurczaka lub tofu pokrojone w kostkę
• mango pokrojone w cienkie plasterki
• papryczkę chili pokrojone w drobną kostkę
• sok z połowy limonki
• sałatę lodową
• placki kukurydziane do Tacos

Jak przygotować:

Kurczaka z odrobiną oleju kokosowego wrzucić do piekarnika do zrumienienia.
Wersja z tofu: podsmażyć je na niewielkiej ilości oleju kokosowego z dodatkiem wędzonej i ostrej papryki.

Składniki sosu wymieszać w podanej kolejności, podgrzać na wolnym ogniu dopóki sos nie będzie jednolity. Upieczonego kurczaka lub tofu wrzucamy do sosu i mieszamy.

Plasterki mango wymieszać z sokiem z połowy limonki i chili pokrojonym w kosteczkę.

Do placków tacos wkładamy sałatę lodową, salsę z mango i na wierzch kładziemy kurczaka lub tofu. Gotowe!